طريقة عمل سلطة الدقوس فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو طماطم طازجة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً
• 2-3 قرون فلفل حار، مفرومة فرماً ناعماً (حسب الرغبة)
• 1/2 كوب كزبرة خضراء، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة سكر (اختياري، لتعديل الحموضة)

الخطوات:

1. تحضير الطماطم: اغسل الطماطم جيداً وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك إزالة البذور إذا كنت تفضل ذلك، ولكن هذا ليس ضرورياً.
2. تشويح الثوم والفلفل: في مقلاة على نار متوسطة، ضع زيت الزيتون. أضف الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم وقلبهما لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الثوم ذهبياً فاتحاً. انتبه ألا يحترق الثوم حتى لا يصبح مرًا.
3. إضافة الطماطم: أضف مكعبات الطماطم إلى المقلاة وقلبها مع الثوم والفلفل. اترك الطماطم على نار هادئة لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تبدأ في الذوبان وتصبح طرية.
4. إضافة التوابل: أضف الكمون والملح والفلفل الأسود إلى الطماطم وقلب جيداً. إذا كانت الطماطم حامضة جداً، يمكنك إضافة رشة صغيرة من السكر لتعديل الحموضة.
5. الطهي على نار هادئة: خفف النار وغطِ المقلاة. اترك الطماطم تطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت إضافية، مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يصبح قوام الصلصة سميكاً قليلاً.
6. إضافة الكزبرة وعصير الليمون: ارفع المقلاة عن النار وأضف الكزبرة الخضراء المفرومة وعصير الليمون. قلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
7. التقديم: اترك سلطة الدقوس تبرد قليلاً قبل تقديمها. يمكنك تقديمها دافئة أو باردة حسب الرغبة. تعتبر الدقوس إضافة رائعة للأطباق المشوية والكبسة والمندي.